Les différentes qualités d’Ube : comment reconnaître une poudre d’excellence ?

1. La variété et l’origine de l’ube L’ube est une variété précise de Dioscorea alata, différente de la patate douce violette. Originaire des Philippines, elle est cultivée dans un climat tropical et volcanique, ce qui influence directement son goût. Une poudre d’ube premium provient souvent de régions spécifiques comme Luzon, où les sols sont riches et propices au développement de ses pigments et arômes.

2. La pureté du produit : attention aux ajouts De nombreuses poudres d’ube sont mélangées à des agents de remplissage : fécules, sucres, colorants ou arômes artificiels. Une poudre de haute qualité ne contient qu’un seul ingrédient : de l’ube 100% pur, déshydraté et réduit en poudre fine.

3. Le processus de transformation Un séchage à basse température permet de préserver les nutriments et le goût. La méthode artisanale, contrairement aux traitements industriels rapides, garantit une poudre plus aromatique et plus riche en principes actifs.

4. Texture et solubilité Une bonne poudre d’ube se distingue aussi par sa finesse. Elle doit être légère, presque vaporeuse, et se mélanger facilement dans les boissons sans former de grumeaux.

5. Le goût : une signature subtile L’ube de qualité a un goût naturellement doux, vanillé, avec des notes de noisette. Ce profil aromatique unique est ce qui fait de l’ube un ingrédient si recherché dans les lattes et desserts.

Chez Lilée Ube, nous avons fait le choix d’une poudre 100% pure, artisanale, directement issue des meilleures régions de culture. Une poudre qui respecte l’intégrité de cet ingrédient emblématique, pour une expérience aussi saine que sensorielle.